Adjoint technique territorial
Adjoint technique territorial principal de 2e classe
Adjoint technique territorial principal de 1ère classe
Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement
Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement principal de 2e classe
Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement principal de 1ère classe
Agent de maitrise

Agent de maitrise principal

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.
La Région compte 5500 agents qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments…
De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis par les agents (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).
Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des lycées et de ses agents.
Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.

Mission principale  :

Sous la responsabilité du chef de cuisine, élabore des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène. Participe à l’entretien des matériels et des locaux[1] de production.

[1] Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC. Les cuisiniers sont responsables du nettoyage des appareils du service restauration.

Mission secondaire :

Assure l’accueil, le transport de personnes internes et externes à la collectivité, l’acheminement des courriers/colis ou des denrées alimentaires. Effectue l’entretien et la surveillance de l’état et de la propreté des véhicules, dans le respect du Code de la route et des règles sanitaires, le cas échéant.

Activités principales :

- Interpréter les fiches techniques

- Assurer la fabrication des repas

- Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas

- Conseiller en matière de diététique et d’hygiène alimentaire

- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)

- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé

- Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service

- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement

- Faire le relais en cas d’absence du/de la chef-fe de cuisine et/ou d’un membre de l’équipe

- Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations

- Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Activités secondaires :

- Conduire un véhicule (habileté et prudence dans des conditions parfois difficiles, itinéraire adapté)

- Accueillir et transporter des personnes* (respecter les délais prévus)

- Transporter des biens et/ou des denrées alimentaires (respecter les délais prévus ainsi que les protocoles en vigueur, assurer le chargement et le déchargement)

- Contrôler, entretenir, et réaliser la maintenance préventive de 1er niveau du véhicule (réparations et dépannages simples, état de propreté, carnet de bord)

 
Titre ou diplôme de niveau V en restauration

Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné

Connaissances techniques liés à son champ d’activité

Denrées alimentaires et indicateurs qualité

Techniques culinaires

Techniques de présentation et décoration de plats

Technique nettoyage/entretien/tri

Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)

Hygiène, désinfection, sécurité

Plan de Maîtrise Sanitaire

Décret nutrition

Maintenance et entretien du matériel

Logiciel de gestion des stocks

Maintenance et entretien du matériel

Permis de conduire approprié au véhicule utilisé et/ou formations relatives au type de transport

Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné

Connaissances techniques liées à son domaine d’intervention

Techniques de lecture de plan/carte

Utilisation GPS

Localisation des services de la collectivité et des partenaires

Organisation méthodique du travail et gestion du temps

Savoir rendre compte à sa hiérarchie

Autonomie dans la réalisation des mets

Aptitudes relationnelles (contact avec les usagers)

Capacité d’adaptation (diversité des publics)

Résistance physique

Rigueur

Efficacité

Capacité à travailler en équipe

Gérer l’imprévu

Sens pratique

Habileté manuelle

Attitudes de service

Soucieux des deniers publics

Autonomie

Réactivité

Confidentialité des conversations à l’intérieur et aux abords du véhicule ainsi que sur les documents et/ou objets transportés